luni, 31 decembrie 2012
vineri, 9 noiembrie 2012
Ateliere de creație / Creative workshops
Nu uitaţi!!!!
Mâine, la Muzeul Satului Dimitrie Gusti mai avem încă un atelier pentru copiii:
ATELIERUL DE PĂPUŞI PE LINGURI DE LEMN
Începe la ora 10.00 şi se termină la ora 12.00.
Costul? Tot 10 ron, ca şi până acum !
De ce? Pentru că am avut cereri atât de mari din partea copiiilor, încât, chiar dacă nu era în plan, vom mai organiza încă un atelier.
De ce? Pentru că vă iubim, pentru că dorim să vă devenim prieteni şi sperăm să aflaţi multe lucruri interesante şi importante despre tradiţiile şi meşteşugurile românilor.
Nu uitaţi, este doar un atelier de iniţiere, nu avem pretenţia să deveniţi meşteri populari din prima încercare.
Dacă v-au plăcut atelierele noastre, vă aşteptăm şi la vară, la Tabăra de creaţie "Vara pe uliţă". Atunci o să aveţi mai mult timp la dispoziţie să învăţaţi ceea ce vă place cel mai mult să lucraţi: ouă încondeiate, păpuşi, icoane etc.
Dar până atunci, la Muzeu se mai organizează câteva ateliere.
În cadrul acestui program, deasfăşurat în perioada 17 noiembrie - 6 decembrie 2012, se vor desfăşura următoarele ateliere de creaţie:
- măşti în stil tradiţional,
- sorcove,
- stea,
- origami-kirigami,
- turtă dulce.
De asemenea, mai avem un atelier numit "Căsuţa cu poveşti..."Poveşti la gura sobei"
http://muzeul-satului-dimitrie-gusti.blogspot.ro/2012/11/ateliere-de-creatie-creative-workshops.html
Costul? Tot 10 ron, ca şi până acum !
De ce? Pentru că am avut cereri atât de mari din partea copiiilor, încât, chiar dacă nu era în plan, vom mai organiza încă un atelier.
De ce? Pentru că vă iubim, pentru că dorim să vă devenim prieteni şi sperăm să aflaţi multe lucruri interesante şi importante despre tradiţiile şi meşteşugurile românilor.
Nu uitaţi, este doar un atelier de iniţiere, nu avem pretenţia să deveniţi meşteri populari din prima încercare.
Dacă v-au plăcut atelierele noastre, vă aşteptăm şi la vară, la Tabăra de creaţie "Vara pe uliţă". Atunci o să aveţi mai mult timp la dispoziţie să învăţaţi ceea ce vă place cel mai mult să lucraţi: ouă încondeiate, păpuşi, icoane etc.
Dar până atunci, la Muzeu se mai organizează câteva ateliere.
Programul "Cu mama la muzeu...de sărbători"
În cadrul acestui program, deasfăşurat în perioada 17 noiembrie - 6 decembrie 2012, se vor desfăşura următoarele ateliere de creaţie:
- măşti în stil tradiţional,
- sorcove,
- stea,
- origami-kirigami,
- turtă dulce.
De asemenea, mai avem un atelier numit "Căsuţa cu poveşti..."Poveşti la gura sobei"
http://muzeul-satului-dimitrie-gusti.blogspot.ro/2012/11/ateliere-de-creatie-creative-workshops.html
luni, 22 octombrie 2012
Muzeul la ceas de sărbătoare
TÂRGUL DE SFÂNTUL DUMITRU
26 – 28 OCTOMBRIE 2012
VNERI, 26
OCTOMBRIE
12.00 Bun venit la
Târgul de Sfântul Dumitru!
15.00 La şezătoare… cu meşterii
populari
Meşteri în medalion – Valeria
Fercal – Paltinu, Suceava
13.00 – 15.00 Povestea lutului –
atelier de olărit
Irinel Miuţoiu – Vălenii de Munte, Prahova (Casa Stăneşti)
Războiul iţelor – atelier de ţesut
Rozica Miclescu – Vălenii de Munte,
Prahova (Casa Stăneşti)
12.00 – 18.00 – Târgul
meşterilor populari – olari, ţesătoare, sculptori în lemn, iconari…
Arome din bucătăria
tradiţională ... plăcinte, cozonaci,
turtă dulce, dulceţuri,
miere. Produse bio.
SÂMBĂTĂ, 27
OCTOMBRIE
11.30 Din moşi – strămoşi, Valea
Trotuşului expoziţie de fotografie
Partener
- Asociaţia Culturală Dimitrie Ghika
– Comăneşti, Bacău (Casa Glod)
12.00 Ansamblul folcloric Muguraşii
– com. Agă, Bacău
12.30 – 14.00 Fanfara Chetriş – Iaşi
Coordonator – Sonia Lucan (Scena Dumitra, Hanul La
Barieră , Casa Straja)
13.00 Concert de Sfântul Dumitru
Concert de muzică religioasă
Corul de muzică bizantină „Anton Pann” al Patriarhiei Române
Coordonator – dr. Constantin Răileanu
Imnuri pentru sfinţi - muzică instrumentală
Adrian Drăgoescu şi
Florin Mitrea
În slava sfinţilor
Tudor Niculescu Mizil – chitară clasică
Glorie sfinţilor
Recital instrumental - Cornelia Tihon şi Daniel Bădoi
(Biserica Dragomireşti)
14.30 Invitatul
târgului… Ansamblul folcloric Palamarta - Bulgaria
Coordonator – Irena Kovaceva (Scena Dumitra)
15.00 Grupul folcloric Bosilce
(Busuiocel)
al Asociaţiei ZAEDNO a Bulgarilor din Târgovişte
Coordonator,
Emilian Enache (Scena
Dumitra)
16.30 Armonii de toamnă
Silviu Biriş
şi Taraful Cleante (Scena Dumitra)
Prezintă actorul Alexandru Nicolae
Mihai
12.00 – 15.00 Prin târg… zarvă mare!
Actorii Costin Teodorescu, Elena Ruxandra
Maniu, Andreea Mihaela Tănase
12.00 – 15.00 Târgul meşterilor populari
– olari, ţesătoare, sculptori în lemn, iconari…
Arome din bucătăria
tradiţională ... plăcinte, cozonaci,
turtă dulce, dulceţuri,
miere. Produse bio.
DUMINICĂ, 28
OCTOMBRIE
12.00 Pentru onor… înainte!
Asociaţia Tradiţia
militară – Preşedinte dr. Mircea
Stoica
12.15 – 13.30 Ritmuri
de fanfară
Fanfara
Gabriel Chaborschi – Râmnicu Vâlcea
Dirijor
– prof. Andrei Constantin
(Scena Dumitra şi Hanul La
Barieră )
13.00 Sezonul toamnă-iarnă din
colecţia Romartizana – Bucureşti
14.00 Cântări româneşti … Gelu
Voicu şi Taraful Lăutarii din Teleorman
(Scena Dumitra)
15.30 – 17.00 La un pahar de tulburel…muzică de taraf!
Ion Creţeanu şi Taraful de la
Morunglav - Olt
(Scena Dumitra şi Hanul La barieră)
16.30 La târg… Marian Ciripan
– Compania Civic Art (Scena Dumitra)
Prezintă actorul Alexandru Nicolae Mihai
12.00 – 15.00 Prin târg… zarvă mare!
Actorii Costin Teodorescu, Elena
Ruxandra Maniu, Andreea Mihaela Tănase
9.00 – 18.00 – Târgul
meşterilor populari – olari, ţesătoare, sculptori în lemn, iconari…
Arome din bucătăria
tradiţională ... plăcinte, cozonaci,
turtă dulce, dulceţuri,
miere. Produse bio.
luni, 10 septembrie 2012
Târgul de „Ziua Crucii- Cârstovul viilor” la Muzeul National al Satului "Dimitrie Gusti"
Comunicat de presă
Muzeul Naţional al Satului „Dimitrie Gusti” vă invită în
perioada 15-16 Septembrie 2012 la târgul de „Ziua Crucii- Cârstovul viilor”.
„Ziua Crucii” sau „Înălţarea Sfintei Cruci”, este sărbătorită în fiecare an pe
data de 14 septembrie, fiind considerată în spiritualitatea populară un „prag
simbolic” ce vesteşte sfârşitul verii.
În această zi, în zonele în care viticultura a fost
practicată ca ocupaţie de bază dar şi în alte zone în care se cultivă viţa de
vie, se practică un obicei străvechi – „Cârstovul
viilor” sau „Ostrovul viilor”.
Deşi acest obicei pare a avea originea în perioada precreştină,
astăzi culesul viilor începe cu oficierea unei slujbe creştine de sfinţire a
viei şi a rodului, precum şi cu binecuvântarea preotului satului, la acest
obicei participând întreaga comunitate.
La Muzeul Naţional al Satului „Dimitrie Gusti” vom încerca
în zilele de 15 şi 16 Septembrie 2012, să refacem vechile cutume ale satului
legate de „Cârstovul viilor”.
Vă aşteaptăm cu datini şi obiceiuri din Ţara Vrancei, „La un
pahar de vin” cu „vorbe
de duh şi voie bună”, dansuri lipoveneşti şi greceşti, cu „Povestea
lutului” sau „ Povestea firelor”, „Tainele
înnodatului” sau „Războiul iţelor”, ateliere ale
meşterilor populari.
Tot aici veţi descoperi cât de „Bun e vinul ghiurghiuliu”, ascultând
„Cântece
de altădată”, în interpretarea unor artişti cunoscuţi şi îndrăgiţi de
publicul larg.
Meşterii populari vă aşteaptă cu produse tradiţionale
realizate din lut, sticlă, lemn sau lână dar şi cu plăcinte, cozonaci şi turtă
dulce, pastramă şi cârnaţi, multe alte bunătăţi şi surprize nenumărate.
Conf. univ. dr.Paula Popoiu
Director general
Informaţii suplimentare
Biroul de Programe Culturale
021 317 91 03/ int. 191
ZIUA CRUCII
CÂRSTOVUL VIILOR
15 – 16
SEPTEMBRIE 2012
SÂMBĂTĂ, 15 SEPTEMBRIE
12.00 Bun venit... la târgul cu veselie!
12.30 Despre vie despre vin – expoziţie
13.00 E vremea culesului de vie! …datini şi obiceiuri
Ansamblul folcloric Ţara
Vrancei – Focşani, Vrancea
Coordonator
– prof. Maria Murgoci
15.30
La un pahar de vin - vorbe de duh, muzică
În rostirea
actorilor Ion Lupu şi Alexandru Nicolae Mihai. Cântă Vladimir Pesantez.
16.00 Podgorii din România -
concurs
Coordonator –
Cornel Dumitrescu
16.30 To ftinỏporo sto ambẻli (Toamna în vie)
Ansamblul
Asteria al Uniunii Elenilor din
România
Coordonator –
Dana Ştefan
12.00 - 16.00 Prin târg... în straie de sărbătoare
Compania
Civic Art. Coordonator – actorul Marian Ciripan
Actorii:Costin Teodorescu, Elena Ruxandra
Maniu, Andreea Mihaela Tănase
14.00 – 16.00 Povestea
lutului – atelier de olărit
Irinel Miuţoiu
– Vălenii de Munte, Prahova (Casa
Stăneşti)
Povestea firelor – atelier de
împletit cu andrele
Silvia Ciobotaru – Bucureşti (Casa Stăneşti)
12.00 – 19.00 – Târgul meşterilor populari - olari, ţesătoare, mascagii, sculptori
în lemn,
iconari…
Arome din
bucătăria tradiţională ... plăcinte,
cozonaci, turtă dulce, dulceţuri,
miere, pastramă şi
cârnaţi. Produse bio.
DUMINICĂ, 16 SEPTEMBRIE
12.00 În chioşc – muzică de
fanfară
Muzica Reprezentativă a Ministerului Apărării Naţionale
Dirijor – col. Aurel Gheorghiţă
12.30
Armonii de toamnă – expoziţie
de pictură
Doina
Iovănel Spineanu (Casa
Glod)
13.00 Teofan - Doina Iovănel
Spineanu – lansare de carte
Invitat
- Dan Puric
13.30 Din cântările de altădată
Grupul folcloric Reabinuşca
al ruşilor lipoveni – Jurilovca,Tulcea
Coordonator –
Lidia Pavlov
14.00 Păcală,
Tândală şi plosca fetei moşului
Coordonator – Lidia Feher
14.30 Culori de cântec şi joc
Ansamblul
folcloric Doina Bărăganului –
Slobozia, Ialomiţa
Dirijor
– Cristian Obrejan
15.30 În poeniţă lângă plop – muzică
corală
Corul
de copii Symbol al Patriarhiei Române
Coordonator –
Jean Lupu
16.00 Bun e vinul ghiurghiuliu – cântece de
altădată
Aneta
Stan, Gheorghiţa Nicolae, Maria Băndoiu, Aida Ursu
17.00 M-a trimis mama la vie!
Ion Creţeanu
şi Taraful de la Morunglav - Olt
Prezintă actorul Alexandru Nicolae Mihai
14.00 – 16.00 Tainele înnodatului – atelier împletituri textile
Eugenia Tudor – Bucureşti (Foişorul de vară)
Războiul iţelor – atelier de ţesut
Rozica Miclescu – Vălenii de munte, Prahova (Casa Stăneşti)
9.00 – 19.00 – Târgul
meşterilor populari
Târgul meşterilor populari-olari, ţesătoare, mascagii, sculptori în lemn, iconari…
Arome din bucătăria tradiţională ... plăcinte, cozonaci, turtă dulce, dulceţuri,
miere, pastramă şi
cârnaţi.
Produse bio.
Etichete:
destinatii/destinations,
istorie/history,
National,
povesti/story,
Prin lume/Around the world,
Romania,
Stiri/News,
Traditional,
Vacante/Vacancies
sâmbătă, 8 septembrie 2012
Why should you know Romania!
Lume, lume, asta e România! Metoda inedită prin care doi emigranţi români ne promovează ţara în străinătate (VIDEO)
Doi emigranţi români, Matei Barbu (preşedinte şi Co-fondator la Leeds Romanian Society) şi Ana Raluca Busuioc (graphic designer), s-au gândit să realizeze o animaţie despre România pentru a îmbunătăţi imaginea ţării în străinătate.
Zis, făcut şi postat pe YouTube. Printre altele, materialul video îi informează pe cei care îl privesc despre faptul că România are 19 milioane de locuitori, capitala este Bucureşti şi că românii au limba lor, care nu este cea vorbită de ţigani.
Matei Barbu spune că a făcut acest video pentru a informa publicul străin despre ţara noastră. "Unii ştiau de Inna şi alţii ne-au întrebat dacă nu suntem ţigani", scrie Matei pe Facebook. Drept urmare, s-a hotărât să demonteze "preconcepţiile despre România".
Zis, făcut şi postat pe YouTube. Printre altele, materialul video îi informează pe cei care îl privesc despre faptul că România are 19 milioane de locuitori, capitala este Bucureşti şi că românii au limba lor, care nu este cea vorbită de ţigani.
Matei Barbu spune că a făcut acest video pentru a informa publicul străin despre ţara noastră. "Unii ştiau de Inna şi alţii ne-au întrebat dacă nu suntem ţigani", scrie Matei pe Facebook. Drept urmare, s-a hotărât să demonteze "preconcepţiile despre România".
vineri, 7 septembrie 2012
"Targ de Sfanta Maria" la Muzeul National al Satului "Dimitrie Gusti" - 8-9 Septembrie 2012
Comunicat de presă
Muzeul Naţional al Satului „Dimitrie Gusti” vă invită în perioada 8-9
Septembrie 2012, începând cu ora 12.00, la „Târgul de Sfânta Maria”.
În această zi, în satele României dar şi la oraşe se organizau marile
târguri de Sfânta Maria, prilej de întâlnire a comunităţii şi de comercializare
a produselor toamnei (fie cele rezultate din recoltele abia culese, fie produse
meşteşugăreşti necesare în gospodărie).
Târgul de Sfânta Măria marchează la Muzeul Naţional al Satului „Dimitrie
Gusti” sfârşitul verii şi al vacanţelor şi începutul activităţilor dedicate
toamnei şi pregătirii iernii. Vizitatorii vor fi iniţiaţi în taina picturii
icoanelor pe sticlă şi lemn (care au ca principal personaj iconografic pe
Sfânta Maria) şi vor putea achiziţiona produse tradiţionale.
Cu alte cuvinte, vom reface atmosfera vechilor târguri de Sfânta Maria,
prilej de întâlniri, comercializare de produse dar şi de distracţie.
În cadrul târgului, vizitatorii vor avea parte de un program ce cuprinde
demonstraţii meşteşugăreşti, expoziţii de icoane realizate de meşteri iconari
consacraţi şi lansări de albume de pictură; momente muzicale religioase cu Grupul de muzică bizantină Anton Pann al
Patriarhiei Române, cântece populare şi instrumentale şi gastronomie
tradiţională. Teatrul Ţăndărică ni-i aduce pe Vasilache şi Mărioara la tîrg, iar Compania Civic Art ni-l trimite
pe Nenea Iancu la şosea.
Meşterii populari vă aşteaptă cu produse tradiţionale lucrate manual,
din lemn, sticlă sau lână, cu plăcinte, miere, dulceţuri, cozonaci şi turtă
dulce, alături de multe alte surprize.
Biroul Programe Culturale
021 317 91 03/ int. 191
TÂRGUL DE SFÂNTA MARIA
8 - 9 SEPTEMBRIE 2012
SÂMBĂTĂ, 8
SEPTEMBRIE
12.00 Bun
venit la târg!
12.30 Icoana Maicii Domnului -
expoziţie de icoane
Lucrări ale
meşterilor iconari - Vladimir Baciu, Mihaela Bădescu, Stela Costache,
Carmen Catană,
Cecilia Cişmaşu, Radu Dincă, Ileana Ometiţă, Irinel Parasca,
Oana Ducu, Vasile
Moldoveanu.
(Casa Glod)
13.30 Vasilache şi Mărioara la târg!
Actor Paul
Ionescu – Teatrul Ţăndărică,
Bucureşti
14.00 Concert de Sfânta Maria
Cântări religioase
Grupul
de muzică bizantină Anton Pann al
Patriarhiei Române
Coordonator
– Dr. Constantin Răileanu
Ave Maria – muzică instrumentală
Adrian
Drăgoescu şi Florin Mitrea
Glorie Ţie Marie!
Tudor
Niculescu Mizil – chitară clasică (Biserica
Dragomireşti)
15.30 Poveşti cu Vasilache şi
Mărioara
Actor - Paul
Ionescu – Teatrul Ţăndărică,
Bucureşti
16.00 Pentru tine Mărioară! – cântece
populare
Maria Butaciu,
Maria Stroia, Ana Maria Arnăutu
16.30 Sunetul muzicii – recital
instrumental
Cornelia
Tihon
La acordeon -
Daniel Bădoi
17.00 Peregrinatio… cu grupul TRUVERII - Bucureşti
Coordonator – regizor Mihai Serghei
Todor
14.00 – 16.00 Frumuseţea sfinţilor –
atelier - icoane pe sticlă
Vladimir Baciu – Bucureşti (Biserica Dragomireşti)
Jocul mărgelelor – atelier - podoabe
populare
Maria
Morar – Salva, Bistriţa-Năsăud (Foişorul de
vară)
Persoanele care sărbătoresc
onomastica de Sfânta Maria au acces gratuit în muzeu!
(pe baza cărţii de
indentitate).
12.00 – 19.00 Târgul meşterilor populari-olari, ţesătoare, mascagii, sculptori
în lemn, iconari…
Arome din bucătăria
tradiţională ... plăcinte, cozonaci,
turtă dulce, dulceţuri,
miere.
Produse bio.
DUMINICĂ, 9
SEPTEMBRIE
12.00 Şi în chioşc fanfara cânta…
Clasic Band 2000
Coordonator –
Adrian Ienea
13.00 Cântecul popular în dialog
muzical
Rodica
Anghelescu, Georgiana Mănăilă, Ion Drăgan, Alexandru Pătraşcu
14.30 Lada de zestre – Ioan
Măric - lansare album
Ed. Vicovia,
2012, Bacău
15.00 Cântec şi joc ca pe la noi
Ansamblul
folcloric Creveniceanca – Crevenicu,
Teleorman
Coordonator –
Violeta Mârza
15.30 Muşeatâ fatâ … Ansamblul
Pilisterlu al Societăţii Culturale
Aromâne
Coordonator
– Chiraţa Gheorghe
16.00 Nenea Iancu la şosea.
Compania Civic Art
Coordonator
– Marian Ciripan
17.00 Muzică şi dans tradiţional
din Indonezia
Parteneriat
– Ambasada Iondoneziei la
Bucureşti
Prezintă
actorul Alexandru Nicolae Mihai
14.00 – 16.00 Frumuseţea sfinţilor –
atelier - icoane pe lemn
Mihaela
Bădescu – Bucureşti (Biserica Dragomireşti)
Povestea lemnului – atelier - sculptură în lemn
Vasile
Moldoveanu – Moreni, Dâmboviţa (Casa Chiojd)
9.00 – 19.00 Târgul
meşterilor populari-olari,
ţesătoare, mascagii, sculptori în lemn, iconari…
Arome din bucătăria
tradiţională ... plăcinte, cozonaci,
turtă dulce, dulceţuri,
miere.
Produse bio.
luni, 25 iunie 2012
Amazing Thailand – Uimitoarea Thailanda - Festivalul Visit Thailand 2012 - Muzeul National al Satului "Dimitrie Gusti"
Regatul Thailandei sau Thailanda, aşa cum este cunoscută în România, este situată în centrul Peninsulei Indochina, în Asia de Sud-Est, învecinându-se cu Regatul Cambodgia la Est, Golful Thailandei şi Malaezia la Sud, Marea Andaman şi Myanmar la Vest.
Teritoriul pe care este situată Thailanda, este locuit încă de acum 4000 de ani şi, asemenea celorlalte ţări din zona Asiei de Sud, cultura, istoria, artele şi gastronomia, au fost influenţate de cultura şi religia din India.
Clima Thailandei este tropicală, având trei anotimpuri distincte, un sezon cald (30 - 40 °C ) si uscat din februarie-mai, un sezon musonic (25 - 35 °C ) din iunie până în octombrie şi un sezon mai rece, uscat (18 - 25 °C ) din noiembrie până în ianuarie.
Culorile drapelului naţional sunt roşu, alb şi albastru, reprezentate în cinci benzi orizontale. Culorile semnifică unitatea unei naţiuni, puritatea religiei şi monarhia, monarhia thailandeză fiind considerată a fi elementul central, unificator şi stabilizator al naţiunii. Majestatea Sa Bhumibol Adulyadej este cel de-al nouălea rege al dinastiei Chakri şi, din 9 iunie 1946, de când a urcat pe tron, acesta are cea mai lungă domnie din istoria regilor acestei ţări fiind şi cel mai longeviv şef de stat din lume.
Confecţionarea evantaielor din fâşii de bambus, pictura pe umbrele, ţesutul mătăsii, miniaturile thailandeze dar şi cultura florală, creaţii din zahăr modelat manual, deserturile tradiţionale faimoase în întreaga lume, precum şi cea mai importantă artă din Thailanda, arta sculpturii în fructe şi legume, fac ca această ţară să fie o destinaţie de vacanţă din ce în ce mai căutată. Învăţarea artei de a sculpta în fructe şi legume începe din momentul în care fetele sunt capabile să ţină un cuţit în mână, totul culminând cu şcolile în care se învaţă sculptura în materii vegetale ca subiect principal al cursurilor.
Obiectele create de thailandezi, indiferent că sunt umbrele din bambus, obiecte din ceramică Benjarong, articole de îmbrăcăminte din celebra mătase thailandeză sau sculptură în lemn, toate debordează de lumină şi culoare, dragostea şi pasiunea depusă pentru realizarea lor.
Gusturile şi aromele Thailandei
Denumită şi Ţara Zâmbetelor, Thailanda este locul în care pare că totul a fost creat de divinităţi pentru a fi de ajutor localnicilor, începând cu localizarea geografică şi terminând cu fructele şi legumele ce se regăsesc la masa de zi cu zi a thailandezilor.
Deserturi tradiţionale thailandeze
Originea unora dintre deserturile thailandeze datează din secolul al XVII-lea, atunci când Marie Guimar, o doamnă jumătate portugheză, jumătate japoneză care s-a căsătorit cu Constantin Phaulkon, a introdus mai multe deserturi de origine portugheză în Siam.
În timpul şederii sale la palatul regal, ea a avut ocazia de a învăţa femeile thailandeze să gătească noi tipuri de deserturi, cu precădere deserturi din Portugalia, cu gălbenuş de ou şi zahăr ca ingrediente principale – cum ar fithong yip, thong yot, thong foi, sankhaya si mo kaeng. Toate acestea au ramas dulciurile favorite ale thailandezilor până în zilele noastre.
Pe lângă minunatele deserturi, thailandezii se pot lăuda cu un număr foarte mare de supe si feluri principale, preparate cu orez, pui, creveţi, porc sau vită. Legumele sunt la mare rang, constituind practic jumătate sau trei sferturi din ceea ce se găseşte în farfurie în momentul servirii.
Preparate thailandeze cu legume, peşte şi carne
Bucătăria thailandeză este bazată pe principii simple si flexibile, permiţând realizarea unui singur fel de mâncare în zeci de variante. Astfel, vizitator fiind, vei fi surprins de diversitatea ingredientelor ce se regăsesc într-un singur preparat, afişat pe meniul restaurantelor.
Majoritatea reţetelor au ca garnitură orezul thailandez, orez care se regăseşte în două variante, ca orez cu bobul lung sau ca tăiţei de orez. Printre ingredientele unui preparat regăsim creveţii, carnea de porc, carnea de pui sau carnea de vită, ceapa verde, galangalul, tamarindul, usturoiul, busuiocul „regal” thailandez şi murăturile, în general muguri de soia şi castraveţi muraţi.
La fel ca în toată Asia şi în Thailanda mâncarea se pregăteşte în diferite moduri şi cu diferite adaosuri, inclusiv lapte de cocos, sos de soia sau sos de stridii, sos de peşte şi mult ardei chili, predominând reţetele „light” sau „uşoare”, realizate în general prin fierbere la abur sau sotate.
Ingredientele pentru mâncărurile ce necesită prăjire sunt în general preparate în wok, o tigaie adâncă ce permite ingredientelor să se prăjească rapid şi uniform.
Mâncarea thailandeză este în general plină de culoare, aromă, textură, totul îmbinându-se într-o perfectă armonie.
(Alina-Ramona Anghel – Muzeul Naţional al Satului “Dimitrie Gusti”)
Tab Tim Krob - Castane de apă în sirop cu lapte de cocos rece
Ingrediente:
- 250 g castane de apă;
- 125 ml apă;
- 125 g făină de tapioca;
- 125 g zahăr tos:
- 125 ml apă de iasomie;
- 125 ml lapte de cocos;
- 5 căni cu apă clocotită;
- gheaţă; câteva picături de colorant alimentar.
- Pentru a obţine apa de iasomie, se pun câteva flori de iasomie într-un bol cu apă, se acoperă cu un capac şi se lasă peste noapte.
- Pentru a realiza siropul se fierbe zahărul cu apa de iasomie apoi se lasă la răcit.
- Castanele de apă se taie în bucăţele şi se înmoaie în 125 ml apă în care s-a pus colorantul alimentar. Se lasă cinci minute până îşi schimbă culoarea (se colorează în funcţie de colorantul alimentar) apoi se scot pe o farfurie.
- Făina de tapioca se pune pe o farfurie sau într-o pungă de plastic, se introduc castanele şi se amestecă până ce sunt acoperite bine cu făină. Se fierb castanele acoperite cu făină în apa clocotită iar când se ridică la suprafaţă se scot cu o spumieră şi se introduc în apă rece.
- În momentul servirii se pun castanele în boluri pentru desert, se adaugă siropul, laptele de cocos şi gheaţa. (pentru 2 porţii)
Tom Yam Goong – Supă picantă de creveţi
Ingrediente:
- 2-3 creveţi mari, decorticaţi şi curăţaţi;
- o tulpină de lemongrass, tăiată în bucăţele de circa 5 centimetri lungime;
- câteva felii de galangal;
- 2 frunze de kaffir;
- 2 ardei chili;
- o linguriţă cu sos de peşte;
- o linguriţă cu suc de limetă;
- 375 ml supă de pui;
- o linguriţă cu pastă de creveţi;
- o lingură cu lemongrass taiat marunt.
Decor: jumătate de lingură cu frunze de coriandru.
- Într-o oală se fierbe supa de pui, se adaugă capetele creveţilor, se lasă să fiarbă puţin apoi se scot cu o spumieră. Se adaugă lemongrass-ul bucăţele, frunzele de kaffir şi galangalul.
- Se pun creveţii, se acoperă oala cu un capac şi se lasă să fiarbă la foc mic câteva minute. Se ia oala de pe foc, se condimentează cu sosul de peşte, sucul de lămâie, ardeii chili şi pasta de creveţi.
- În momentul servirii se decorează cu frunze de coriandru. (o porţie)
Gai Phat Met Ma Muang Himmaphan – Pui Stir-fried cu nuci caju
Ingrediente:
- 150 g piept de pui dezosat, tăiat subţire;
- 2 linguri cu nuci caju prăjite în ulei până devin maronii deschis;
- jumătate de linguriţă cu usturoi tocat;
- două linguriţe cu sos de peşte (una pentru marinat şi una pentru condimentat);
- o lingură cu sos de soia negru dulce;
- doi ardei chili tăiaţi în fâşii subţiri;
- două cepe verzi tăiate în bucăţi de circa 2 centimetri lungime;
- 100 g ceapă uscată tăiată;
- o lingură cu ulei;
- 2 ardei chili copţi şi curăţaţi;
- jumătate de linguriţă cu zahăr;
- 2-3 linguri cu apă;
- puţină sare
Puiul se pune la marinat într-un bol cu o linguriţă cu sos de peşte şi jumătate de linguriţă cu sos de soia. Apoi se prăjeşte (stir-fry) până ce este pe jumătate gătit şi se scoate într-un bol. Se încinge uleiul într-un wok, se căleşte usturoiul pâne devine maroniu, de adaugă puiul şi ceapa tocată, se amestecă rapid apoi se condimentează cu sosul de peşte rămas, zahărul şi sare după gust. Se adaugă ardeii chili copţi şi ceapa verde şi se mai ţin puţin pe foc (dacă amestecul este prea uscat se adaugă puţină apă). Se adaugă nucile caju şi ardeii chili uscaţi şi se serveşte imediat. (o porţie)
Phat Kra Pow Moo Sab (or Gai Sab)- Pui sau porc tocat prăjit cu busuioc thailandez
Ingrediente:
- 150 g carne de porc sau de pui tocată ;
- 4-5 ardei chili tăiaţi mărunt ;
- 5-6 căţei de usturoi tocaţi mărunt ;
- jumătate de linguriţă cu galangal tocat mărunt;
- 2 linguri cu ceapă feliată (opţional);
- 2 linguri cu ardei gras roşu sau verde feliat;
- jumătate de cană cu frunze de busuioc verde thailandez;
- 1 linguriţă cu sos de peşte;
- 1 linguriţă cu sos de soia negru dulce;
- 2 linguriţe cu sos de stridii
- 1 linguriţă cu zahăr;
- 2 linguri cu ulei vegetal;
- 100 ml apă
Decor: un sfert de cană cu frunze de busuioc, prăjite până devin crocante.
Uleiul se încinge într-un wok, se adaugă ardeii chili, usturoiul şi galangalul. Se prăjeşte totul rapid până ce începe să miroasă a usturoi şi galangal apoi se adaugă carnea de porc sau de pui şi ceapa feliată. Se călesc 2-3 minute, se condimentează cu sosul de stridii, sosul de soia, sosul de peşte şi zahărul. Se căleşte totul încă câteva minute, adăugând apă dacă amestecul este prea uscat. Se ia wok-ul de pe foc, se adaugă ardeii graşi, busuiocul şi se amestecă. Se pune totul pe un platou, se decorează cu frunze de busuioc crocante şi se serveşte imediat. (o porţie)
Gai Hor Bai Toey – Pacheţele de pui în frunze de pandan, prăjite
Ingrediente pentru pacheţele:
- 150 g file de pui tăiat în 8-9 bucăţi;
- un vârf de linguriţă cu piper;
- o linguriţă cu rădăcină de coriandru curăţată şi tocată;
- o linguriţă cu usturoi tocat mărunt;
- o lingurişă cu sos de soia negru dulce;
- o linguriţă cu sos de stridii;
- o linguriţă cu ulei de susan;
- 8-9 frunze de pandan spălate (pentru împachetat),
- ulei pentru prăjit.
Ingrediente pentru sos:
- o lingură cu zahăr de palmier;
- o lingură cu suc de tamarind;
- jumătate de linguriţă cu sos negru de soia dulce;
- un sfert de linguriţă cu sare;
- un sfert de linguriţă cu ghimbir tocat;
- un sfert de linguriţă cu ulei de susan;
- un sfert de linguriţă cu susan alb;
- un sfert de linguriţă cu frunze de ceapă verde tocate.
Usturoiul, piperul, rădăcina de coriandru şi usturoiul se pun într-un mojar şi se pisează. Se pun apoi într-un bol împreună cu carnea de pui, se amestecă şi se lasă la marinat 20 de minute. Bucaţile de pui marinate se înfăşoară cu frunzele de pandan apoi se prăjesc în ulei încins la foc mediu, până ce puiul este gătit bine. Se scot pacheţelele cu o spumieră, se scurg de uleiul în exces şi se servesc cu sos.
Se pun toate ingredientele pentu sos într-o oală, se fierb la foc mic până ce sarea şi zahărul sunt dizolvate. Dacă sosul este prea gros se adaugă câteva picături de apă.
Se toarnă sosul peste pacheţele, se presară cu susanul alb şi ceapa verde şi se servesc imediat. (o porţie)
Poh Pia Pla - Pacheţele de primăvară cu umplutură de peşte
Ingrediente:
- un pachet foi de plăcintă pentru pacheţele de primăvară;
- 360 g carne de peşte alb fiert la abur ;
- 125 g ceapă albă sau roşie tocată mărunt ;
- 2 linguri cu usturoi tocat ;
- 2 linguriţe cu rădăcină de coriandru tocat;
- o lingură cu galangal tocat;
- jumătate de linguriţă cu piper alb;
- un sfert de cană cu zahăr de palmier;
- 2 linguri cu sos de peşte ;
- 3 linguri cu ulei ;
- sare;
- ulei pentru prăjit.
Într-un mojar se pune piperul alb, rădăcina de coriandru, galangalul şi usturoiul până se pisează bine şi se obţine un amestec omogen. Se încinge uleiul într-o cratiţă, se pune amestecul din mojar şi se căleşte până începe să degaje aromele ingredientelor. Se adaugă peştele şi ceapa tocată, se amestecă apoi se condimentează cu zahărul de palmier, sosul de peşte şi sare după gust.Se amestecă până se încorporează toate ingredientele, se ia tigaia de pe foc şi se lasă să se răcească.
Împachetarea:
- foile de plăcintă se decongelează la temperatura camerei apoi se taie în triunghiuri cu dimensiunea de 5 cm x 6 cm x 6cm fiecare (întodeauna se acoperă cu un şervet ca să nu se usuce foile ci să rămână malebile).
Se pune puţină compoziţie pe marginea mai lată a triunghiului de aluat. Se împăturesc ambele capete ale triunghiului apoi se rulează până se obţine un fitil. Capătul se udă în interior cu puţină apă sau albuş de ou apoi se presează pe fitil, ca să se lipească.
Se încinge ulei într-o cratiţă, se pun pacheţelele şi se prăjesc la foc mediu până devin aurii. Se scot cu o spumieră pe şerveţele absorbante apoi se servesc cu un sos dulce sau cu sos de chili.
Khao Niew Ma Muang – Orez lipicios cu mango
Ingrediente:
- 5-6 mango curăţaţi şi feliaţi;
- 2 căni cu orez lipicios înmuiat peste noapte sau 5-8 ore apoi scurs;
- 1 cană cu smântână de cocos;
- 1 linguriţă cu sare;
- jumătate de cană cu zahăr
Topping: 3 linguri cu smântână de cocos şi puţină sare.
Într-o oală se fierb la foc mediu 3 linguri de smântână de cocos cu puţină sare apoi se lasă la răcit, fiind folosit sosul pentru topping.
Orezul înmuiat se pune într-un şervet curat şi se fierbe la abur 25-30 de minute. Zahărul se dizolvă în smântâna de cocos rămasă şi se fierbe la foc mic, adăugând puţină sare. Se pune orezul într-un bol, se toarnă treptat smântâna peste orez, se amestecă şi se acoperă cu un capac. Se lasă să stea 15 minute apoi se serveşte cu felii de mango. (5-6 porţii)
Satay (Moo, Gai or Nua)-Frigărui cu sos picant de alone (cu porc, pui sau vită)
Ingrediente:
- 150 g (porc, pui sau vită) file sau muşchi, tăiat subţire în 8-9 fâşii;
- jumătate de linguriţă cu seminţe de coriandru prăjite;
- jumătate de linguriţă cu seminţe de chimen prăjite;
- jumătate de linguriţă cu usturoi tocat mărunt ;
- jumătate de linguriţă cu pudră de curry ;
- un vîrf de cuţit cu turmeric;
- o linguriţă cu zahăr de palmier;
- un sfert de cană cu frişcă de cocos;
- o linguriţă cu ulei ;
- 2 linguri cu lapte de cocos (o lingură cu smântână de cocos + o lingură cu apă);
- 8-9 frigărui de lemn
Într-un mojar se pisează coriandrul cu chimenul, usturoiul, curry-ul, turmericul, zahărul, uleiul şi laptele de cocos. Se amestecă bine, se pun într-un bol cu smântâna de cocos şi carnea şi se marinează la rece peste noapte sau cel puţin 3 ore. Se pun fâşiile de carne pe frigăruile de lemn şi se frig pe grătarul încins, ungându-le din când în când cu marinata rămasă şi laptele de cocos.Când sunt gata se servesc cu sosul de alune picant şi cu salată de castraveţi.
Sos picant de alune
Ingrediente:
- 2 linguri cu alune prăjite nesărate;
- 1 lingură cu pastă de curry Massa Man
- 6 linguri cu smântână de cocos;
- 2 linguri cu sos de tamarind;
- 2 linguriţe cu zahăr de palmier;
- puţină sare.
Alunele se macină până se obţine o pudră moale. Smântâna de cocos se pune la fiert într-o oală, se adaugă pasta de curry, se amestecă şi se fierbe până se îngroaşă puţin. Se adaugă restul ingredientelor şi se mai fierbe câteva minute. Dacă sosul este prea gros se adaugă puţină apă.
Salată de castraveţi
Ingrediente:
- o lingură cu oţet alb;
- o linguriţă cu zahăr tos;
- puţină sare;
- 2 linguri cu castraveţi verzi feliaţi;
- 2 cepe albe feliate;
- 2 aredei chili tăiaţi subţire
Se amestecă toate ingredientele lichide într-un bol, se toarnă peste castraveţii feliaţi şi deasupra se pun ardeii chili. (8-9 frigărui)
Thai Rice Balls in Warm Coconut Milk, 'Bua Loi'- Biluţe de orez thailandeze în lapte de cocos cald
Ingrediente:
- 1 cană cu făină de orez glutinos;
- 10 picături de pastă de pandan amestecată cu jumătate de cană cu apă;
- 2 ½ căni şi jumătate de apă
- 2 ½ smântână de cocos;
- ¾ cană zahăr de palmier;
- ½ linguriţă cu sare;
- 3 ouă (opţional)
Într-un bol se amestecă făina de orez cu apa în care s-a dizolvat pandan-ul până se obţine un aluat omogen. Se împarte aluatul în biluţe mici, se trec prin făina rămasă şi se fierb în apă clocotită până se ridică la suprafaţă. Se scot cu o spumieră şi se introduc în apă rece apoi se scot într-un bol.
Într-un wok se pune smântâna de cocos cu zahărul de palmier, se fierbe apoi se adaugă biluţele fierte. Când amestecul începe să fiarbă din nou se opreşte focul.
Pentru topping: într-o oală se fierbe ½ cană de smântână de cocos cu puţină sare şi se lasă să se răcească puţin. Se servesc în boluri individuale, turnând deasupra puţin toppping. Dacă se serveşte cu ou fiert, se pune topping deasupra.
Cake Tor Lurng- Budincă de fasole mung galbenă
Ingrediente:
- 100 g zahăr;
- 170 ml lapte de cocos;
- 125 g fasole mung galbenă (înmuiată peste noapte);
- 2 ouă;
- ½ linguriţă cu scorţişoară;
- 1 lingură cu făină de orez
Fasolea mung se fierbe 10-15 minute până se înmoaie apoi se pune într-un blender şi se pasează până devine ca o pastă. Se adaugă laptele de cocos, făina de orez, zahărul, scorţişoara, ouăle şi se mixează. Se tapetează un vas mic, se toarnă aluatul şi se coace 25 de minute la 180 grade Celsius.
Se verifică dacă este gata introducând în mijloc o scobitoare.
Khao man gai – Pui cu orez
Ingrediente:
- 350 g orez jasmine;
- un pui de un kilogram;
- 2 bucăţi rădăcini de coriandru ;
- 6 căni apă ;
- o lingură cu usturoi tocat ;
- o linguriţă cu sare;
- ¼ cană cu ghimbir feliat;
- o lingură cu ulei;
- castravete verde rece feliat;
- frunze de coriandru pentru decor.
Sos:
- 3 linguriţe cu boabe de soia galbenă în suc propriu;
- o linguriţă cu usturoi tocat;
- o linguriţă cu sos de soia;
- 2 linguriţe cu ghimbir tocat;
- 2 linguriţe cu zahăr brun;
- ¼ cană oţet alb;
- o linguriţă cu ardei chili
Peparare sos: se separă boabele de soia de suc şi se pun într-un bol. Se pasează până devin ca o pastă, se adaugă sucul în care au stat, usturoiul şi ghimbirul, zahărul şi oţetul. Se amestecă bine, se adaugă ardeii chili şi se păstrează la cald.
Puiul se fierbe 30-40 de minute în cele 5 căni cu apă împreună cu rădăcina de coriandru şi sarea. Când este gata se păstrează grăsimea iar puiul se curăţă de oase şi se taie bucăţele. Se încinge uleiul, se căleşte usturoiul, se adaugă orezul spălat şi se căleşte câteva minute, împreună cu ghimbirul şi puţină sare. Se amestecă, se pune într-o fierbatoare pentru orez sau se pune la abur în vasul special, adăugând puţin din supa rămasă ca să aibă cum să se umfle. Când este gata se scoate pe un platou, alături de carnea de pui, castravetele feliat şi frunzele de coriandru sau ca garnitură la supa rămasă.
Pad Thai Noodles-Pui cu legume şi tăiţei de orez
Ingrediente:
- 230 g tăiţei de orez;
- 1 ½ cană piept de pui tăiat mărunt;
- o linguriţă cu amidon ;
- 3 linguri sos de soia;
- 4 căţei de usturoi;
- 2 ardei chili;
- 3 căni cu muguri de soia;
- 3 cepe verzi;
- ½ cană coriandru verde;
- 1/3 cană alune tocate;
- ¼ cană supă de pui;
- 1/8 linguriţă piper alb;
- ulei pentru prăjit
Sos:
- ¾ lingură cu pastă de tamarind dizolvată în ¼ cană cu apă caldă;
- 2 linguri cu sos de peşte;
- 1-3 linguriţe cu sos de chili sau ½ linguriţă cu fulgi de ardei chili
- 3 linguri cu zahăr tos.
Tăiţeii de orez se înmoaie în apă clocotită câteva minute, se trec prin apă rece apoi se pun într-o strecurătoare.
Sosul: se pun toate ingredientele într-un bol şi se amestecă.
Într-un bol mai mare se pune carnea de pui şi un sfert din sos, se amestecă şi se lasă să se marineze puţin carnea. Se încinge puţin ulei într-un wok, se pune usturoiul şi ardeiul chili, se prăjesc 30 de secunde apoi se adaugă puiul şi marinata. Se călesc 30 de secunde amestecând continuu, se adaugă treptat supă de pui, cât să se gătească carnea de pui, circa 5-8 minute. Se adaugă tăiţeii, restul de sos şi se continuă prăjirea, amestecând totul cu două beţişoare. Se adaugă mugurii de soia, piperul, sosul de peşte şi se continuă prăjirea încă un minut.
Se pune pe un platou, se presară coriandrul, alunele, ceapa verde şi se serveşte imediat.
(TEXTE DIN MAPA DE PRESA A EVENIMENTULUI)
Etichete:
destinatii/destinations,
Mancare/Food,
Prin lume/Around the world,
Romania,
Stiri/News,
Thailanda/Thailand,
Traditional,
Vacante/Vacancies
Abonați-vă la:
Postări (Atom)